寻味中国丨传承千年的烤鱼，是什么样的味蕾体验？

巫溪

【资料图】

渝东北大宁河边的一个小县城

宁河巫溪烤鱼

距今已有两千多年历史

巫溪的宁厂古镇因盐而兴

紧靠大宁河

船运发达

不少人以当纤夫、船工为生

船工在运输货物的途中饿了就向大宁河撒网捕鱼充饥

由于巫溪以前是产盐地

鱼的保鲜和腌制又需要盐

这也为随时吃烤鱼提供了条件

巫溪烤鱼选用的大多数是草鱼 鲫鱼

有青花椒 泡椒 剁椒等多个味型可供选择

将宰杀的鱼切成两厘米宽 一厘米深

最好折起来呈90度弧度

将鱼先用油酥一遍再烤

烤出来的鱼真叫外焦里嫩

吃起来更加滑嫩

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